Das perfekte Mischungsverhältnis

„Es geht beim Bierbrauen nicht nur darum, die vorhandenen Zutaten zusammenzuführen“, sagt Peter Peschmann, Brauingenieur bei der Brauerei C. & A. Veltins. „Das perfekte Mischungsverhältnis der Zutaten nach individuellem Rezept und der Brauprozess sind für das Ergebnis ebenso entscheidend.“ Heute stehe den Brauern und Mälzern für das jahrhundertealte Handwerk des Bierbrauens modernste Technologie zur Verfügung. Vielseitige Fähigkeiten seien also gefragt, um die beliebte Ausbildung zum Brauer und Mälzer erfolgreich absolvieren zu können. „Biologische und chemische Kenntnisse sind dabei ebenso wichtig wie technische und physikalische“, erläutert Peschmann.

Azubis lernen das Handwerk von der Pike auf

Die Azubis durchlaufen in der Brauerei während ihrer Ausbildung alle Produktionsschritte und lernen so den traditionellen Brauvorgang von der Pike auf. Gleich ihre erste Station führt sie ins Sudhaus. „Mit dem Spindeln der Würze überprüfen die Auszubildenden den Extraktgehalt“, erklärt Brauingenieur Peter Peschmann. Die strenge Kontrolle jedes einzelnen Produktionsschrittes sei im Sudhaus ebenso entscheidend wie im Gär- und Lagerkeller und danach im Filter- sowie im Drucktankkeller. Als letzter Teil in der praktischen Ausbildung steht das Brauereilabor auf dem Plan. Einen Monat lang lernen die Azubis auch eine Mälzerei kennen und erleben, wie aus Gerste Braumalz entsteht – schließlich heißt der Beruf Brauer und Mälzer.

Quelle: (djd)

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In Deutschland werden derzeit in über 1.300 Braustätten mehr als 5.000 verschiedene Biere gebraut – jedes einzelne mit seiner ganz eigenen Note. Vor allem in den letzten Jahren sind zudem unzählige Bierspezialitäten hinzugekommen, die den Beruf des Brauers und Mälzers noch attraktiver machen. Ob Landbiere, Kellerbiere oder regionale Bierstile – vor allem die Arbeit mit historischen Malzen und die Rückbesinnung auf handwerkliche Brautraditionen zeichnen den Markt der Bierspezialitäten und damit die Tätigkeit des Brauers und Mälzers aus.

Das perfekte Mischungsverhältnis

„Es geht beim Bierbrauen nicht nur darum, die vorhandenen Zutaten zusammenzuführen“, sagt Peter Peschmann, Brauingenieur bei der Brauerei C. & A. Veltins. „Das perfekte Mischungsverhältnis der Zutaten nach individuellem Rezept und der Brauprozess sind für das Ergebnis ebenso entscheidend.“ Heute stehe den Brauern und Mälzern für das jahrhundertealte Handwerk des Bierbrauens modernste Technologie zur Verfügung. Vielseitige Fähigkeiten seien also gefragt, um die beliebte Ausbildung zum Brauer und Mälzer erfolgreich absolvieren zu können. „Biologische und chemische Kenntnisse sind dabei ebenso wichtig wie technische und physikalische“, erläutert Peschmann.

Azubis lernen das Handwerk von der Pike auf

Die Azubis durchlaufen in der Brauerei während ihrer Ausbildung alle Produktionsschritte und lernen so den traditionellen Brauvorgang von der Pike auf. Gleich ihre erste Station führt sie ins Sudhaus. „Mit dem Spindeln der Würze überprüfen die Auszubildenden den Extraktgehalt“, erklärt Brauingenieur Peter Peschmann. Die strenge Kontrolle jedes einzelnen Produktionsschrittes sei im Sudhaus ebenso entscheidend wie im Gär- und Lagerkeller und danach im Filter- sowie im Drucktankkeller. Als letzter Teil in der praktischen Ausbildung steht das Brauereilabor auf dem Plan. Einen Monat lang lernen die Azubis auch eine Mälzerei kennen und erleben, wie aus Gerste Braumalz entsteht – schließlich heißt der Beruf Brauer und Mälzer.

Textquelle: djd/Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG, Meschede-Grevenstein

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Die Brauwirtschaft bietet jungen Leuten nach Abschluss der Ausbildung oder des Studiums ausgezeichnete Karrierechancen. Insgesamt dürften in den 1.300 deutschen Braustätten etwa 30.000 Menschen beschäftigt sein, inklusive der vor- und nachgelagerten Märkte 150.000. Wie in anderen Wirtschaftszweigen auch, sind Fachkräfte in der Branche heute sehr gefragt – das traditionelle Handwerk wird längst von Hightech unterstützt.

Ausbildung zum Fachinformatiker in der Brauerei

Nicolas Sohn beispielsweise ist 17 Jahre jung und wird bei der Brauerei C. & A. Veltins zum Fachinformatiker in der Fachrichtung Systemintegration ausgebildet. Solche Fachinformatiker sind im Team für die Administration, die Betreuung und Erstellung komplexer Anwendungen der gesamten Infrastruktur in der Brauerei zuständig. Übersetzt heißt das: Server, Computerfunktionen, Drucker und sogar die Telefonanlage – alles läuft über ihren Schreibtisch.

Im ersten Lehrjahr dreht sich erst einmal alles um die Hardware sowie lokale Probleme der Programme. „Als Systemintegrator habe ich auch schon die kompletten WLAN-Sender in der Abfüllung getauscht, damit man sich überall einloggen kann und erreichbar ist“, berichtet Nicolas Sohn. Im zweiten Jahr erhält er einen tieferen Einblick in den Umgang mit Benutzer- und Rechnerverwaltung sowie der Softwareverteilung. Denn nicht jeder Mitarbeiter hat Zugriff auf alle Dateien und Programme – das wäre ein heilloses Durcheinander. Im dritten Lehrjahr muss der Azubi dann ein IHK-Abschlussprojekt selbst wählen und umsetzen.

Auszubildende gesucht

Auch 2016 werden bei Veltins wieder junge Menschen ausgebildet. Wer sich als junger Mann oder als junge Frau für einen Platz in den Ausbildungsgängen Chemielaborant, Industriemechaniker (Instandhaltung), Elektroniker für Betriebstechnik, Fachinformatiker (Systemintegration oder Anwendungsentwicklung), Industriekaufmann oder Betriebswirt (VWA)/Bachelor of Arts) interessiert, kann sich schon jetzt für das kommende Jahr bewerben. Unter www.veltins.de gibt es alle weiteren Informationen.

Textquelle: djd/Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co. KG, Meschede-Grevenstein

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